Search

เติมความหวานให้น้ำผักผลไม้แบบได้สุขภาพดี



น้ำผักผลไม้ไม่ว่าจะแบบปั่น คั้นแยกกาก หรือสกัดเป็นของกินที่หลายคนชอบเนื่องจากกินง่ายมีรสอร่อยและช่วยให้ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และใยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่อาจกินผักน้อย ผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกากใยซึ่งช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด แต่หากไม่เลือกให้ดี การกินน้ำผักผลไม้ก็อาจทำให้ได้รับน้ำตาลเกินพอดีได้ ทางที่ดีที่สุดในการเพิ่มความหวานให้น้ำผลไม้หรือน้ำผักผลไม้ปั่นคือใช้อาหารที่ไม่แปรรูป ผักและผลไม้หลายชนิดมีรสหวานในตัวอยู่แล้ว หากเราลองชิมน้ำผักผลไม้ของเราดูก่อนก็อาจไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มเลยก็ได้ แต่ถ้าอยากจะเพิ่มรสหวาน ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำหวานจากเกสรดอกไม้บริสุทธิ์ หรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอื่นๆ โดยมีตัวเลือกที่เหมาะและดีต่อสุขภาพตามนี้ค่ะ

น้ำผึ้งบริสุทธิ์ หรือน้ำผึ้งดิบ คือน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านกระบวนการหรือการอบด้วยความร้อนแต่อย่างใดและยังคงมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ครบถ้วน รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโน และเอนไซม์ต่างๆ นอกจากนี้น้ำผึ้งบริสุทธิ์ยังมีสรรพคุณต่อต้านเชื้อไวรัสและแบคทีเรียอีกด้วยจึงสามารถต่อสู้กับโรคหวัดได้ดี

เมเปิ้ลไซรัปแท้ ได้มาจากน้ำหล่อเลี้ยงของต้นเมเปิ้ลและสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่นๆ รสชาติเข้มข้นและอัดแน่นไปด้วยแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแมงกานีสที่ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเซลล์ เมเปิ้ลไซรัปมีสารต้านอนุมูลอิสระมากเช่นกัน

น้ำตาลมะพร้าว ได้มาจากน้ำหวานของช่อดอกมะพร้าว น้ำตาลและน้ำเชื่อมมะพร้าวมีธาตุเหล็กสองเท่า แมกนีเซียมสี่เท่า และสังกะสีมากกว่าสิบเท่าของน้ำตาลทรายแดง แต่มีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ (35 ในขณะที่น้ำตาลมี 68) จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง น้ำตาลมะพร้าวมีเอนไซม์มากซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่มองหาสารให้ความหวานที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

น้ำเชื่อมบัวหิมะ มีใยอาหารมาก กากใยทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกหรืออาหารสำหรับแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ จึงช่วยด้านการย่อยอาหาร น้ำเชื่อมบัวหิมะเป็นสารให้ความหวานที่ดัชนีน้ำตาลต่ำ มีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

ไซลิทอล เป็นแอลกอฮอลน้ำตาลธรรมชาติที่พบได้ในเส้นใยของผักและผลไม้ ไซลิทอลมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยมากและแคลอรีน้อย เนื่องจากไซลิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล เมื่อกินแล้วหลายคนจึงอาจรู้สึกไม่สบายท้องหรือท้องอืด ฯลฯ ในขณะที่คนอื่นๆ อาจไม่มีปัญหาอะไรและออกจะชอบด้วยซ้ำ จึงควรทดลองใช้ก่อน นอกจากนี้ไซลิทอลยังช่วยยับยั้งแบคทีเรียในปาก เราจึงพบได้บ่อยในยาสีฟัน ลูกอมมิ้นต์ และหมากฝรั่ง

หญ้าหวาน (Stevia) เป็นพืชที่ใบให้รสหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 2 หรือ 300 เท่า แต่ไม่มีแคลอรี หญ้าหวานไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตามควรอ่านฉลากก่อนใช้เพราะผลิตภัณฑ์หญ้าหวานบางชนิดอาจมีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอื่นๆ ด้วย

อินทผาลัมเมดจูล มีเส้นใยมากซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี 6 แร่ธาตุ และแทนนินมาก จึงมีคุณค่าทางอาหารด้วย อินทผาลัมเมดจูลมีเนื้อนุ่มและหนึบ รสชาติเหมือนคาราเมลที่ทำให้น้ำปั่นหรือของหวานมีเนื้อเนียนเข้มข้นเหมือนครีม

จะเห็นได้ว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับเพิ่มรสหวานให้แก่น้ำผักผลไม้รวมถึงอาหารและของหวานโดยไม่ต้องพึ่งสารให้ความหวานสังเคราะห์หรือน้ำตาล ลองเลือกใช้ตามแบบที่ชอบโดยที่ยังได้ประโยชน์จากสารอาหารกันดูนะคะ

ที่มา: Juice, Blend, Taste by The Juicery

Photo by Dhiren maru on Unsplash


0 views
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now